POLISORBATOS
Los polisorbatos son derivados de sorbitano etoxilado unidos a porciones grasas. El número separa estructuras con cadenas y grados de esterificación diferentes: 20 y 21 usan una cadena C12; 40 usa C16; 60 y 61 usan C18 saturada; 80 y 81 usan C18 insaturada.
Qué es
Los polisorbatos son derivados de sorbitano etoxilado unidos a porciones grasas. El número separa estructuras con cadenas y grados de esterificación diferentes: 20 y 21 usan una cadena C12; 40 usa C16; 60 y 61 usan C18 saturada; 80 y 81 usan C18 insaturada.
Las formas 65 y 85 llevan tres porciones C18, mientras que 60 y 80 son formas mono. Los nombres dicinamato y acetato identifican reacciones adicionales con Polysorbate 20 u 80, por lo que no son simples grafías alternativas.
Para qué sirve en la fórmula
La función común de la serie es actuar como tensioactivo emulsionante y de limpieza. Polysorbate 80 también se clasifica como desnaturalizante; los dicinamatos añaden estabilización de emulsión y el derivado de Polysorbate 80 incluye estabilización frente a la luz.
En una composición, 20, 60 y 80 no son números intercambiables. Señalan porciones grasas diferentes, aunque compartan la misma base de sorbitano etoxilado y funciones próximas.
Tipos de polisorbato y sus diferencias
El número acompaña cambios en la porción grasa y en la cantidad de grupos unidos al sorbitano etoxilado. Compara las formas presentes en las composiciones.
POLYSORBATE 20 / 21
Derivados mono con cadena C12.
Ambos números corresponden al mismo perfil químico descrito para la serie C12.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 40
Forma mono con cadena C16 saturada.
Su cadena grasa es más larga que la de 20 y 21.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 60 / 61
Derivados mono con cadena C18 saturada.
Ambos números corresponden al mismo perfil químico descrito para la serie C18 saturada.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 65
Forma tri con tres cadenas C18 saturadas.
Se diferencia de 60 por la esterificación triple en lugar de mono.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 80 / 81
Derivados mono con cadena C18 insaturada.
La insaturación los diferencia de las formas 60 y 61.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza; 80 también es desnaturalizante.
POLYSORBATE 85
Forma tri con tres cadenas C18 insaturadas.
Se diferencia de 80 por la esterificación triple.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 20 DICINNAMATE
Producto de la reacción entre Polysorbate 20 y ácido cinámico.
Añade dos grupos cinamato a la base 20.
Limpieza y estabilización de emulsión.
POLYSORBATE 80 ACETATE
Forma acetilada del derivado mono C18 insaturado.
El acetato lo diferencia de Polysorbate 80 sin esa modificación.
Tensioactivo emulsionante y de limpieza.
POLYSORBATE 80 DICINNAMATE
Producto de la reacción entre Polysorbate 80 y ácido cinámico.
Añade grupos cinamato a la base 80.
Emulsión y estabilización frente a la luz.
Productos que contienen este ingrediente
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